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Vin rouge et carie dentaire

“Le vin rouge peut prendre soin de nos dents”, a rapporté le Daily Express. Le journal affirme qu’un “verre quotidien pourrait aider à garder les dents saines et à réduire le besoin de plombages”.

Ce reportage est basé sur une étude en laboratoire sur les effets du vin rouge (débarrassé de son alcool) sur un type de bactérie responsable de la carie dentaire. Les résultats suggèrent que les produits chimiques dans le vin rouge peuvent empêcher les bactéries de coller aux dents extraites dans une boîte de Pétri, mais cela ne signifie pas nécessairement que boire du vin rouge réduira le risque de carie. Il est possible que d’autres composants du vin, tels que les sucres et les acides, puissent contrecarrer les effets, ou que le vin ne reste pas assez longtemps dans la bouche.

Bien que ce type de recherche puisse mener à la découverte d’un produit chimique pouvant être utile dans un dentifrice, il est peu probable que les dentistes suggèrent de boire du vin rouge comme un bon moyen de protéger vos dents.

D’où vient l’histoire?

La recherche a été réalisée par le Dr Maria Daglia et ses collègues de l’Université de Pavie et d’autres universités en Italie. L’étude a été financée par le ministère italien de la Recherche et des Universités. Il a été publié dans la revue Food Chemistry.

De quel type de recherche s’aggissait-t-il?

Cette étude en laboratoire a étudié l’effet du vin rouge désalcoolisé sur la croissance des bactéries responsables de la carie dentaire.

Bien que cette étude puisse illustrer les effets du vin rouge désalcoolisé en laboratoire, cela ne prouve pas nécessairement que la consommation de vin rouge préviendra la carie dentaire dans la vie réelle. Il est possible que d’autres composants du vin, tels que les sucres et les acides, puissent contrecarrer les effets. En outre, le vin peut ne pas passer assez longtemps dans la bouche pour avoir ces effets.

Qu’est-ce que la recherche implique?

Les chercheurs ont effectué diverses expériences impliquant l’une des bactéries qui conduit à la carie dentaire, Streptococcus mutans. Tout d’abord, ils ont pris un vin rouge italien, Valpolicella Classico DOC Superiore, millésime 2003 (pH 3,56, alcool 13,5%), et enlevé l’alcool.

Ils ont ensuite examiné si ce vin désalcoolisé affectait la façon dont les bactéries attachées à des perles recouvertes de salive faites d’un minéral appelé hydroxyapatite (appelé perles de sHA). Ce minéral se trouve dans les dents, et les perles sont destinées à fournir une surface similaire à celle d’une dent à laquelle les bactéries peuvent adhérer. En bouche, ces bactéries collent à la surface de la dent et commencent à décomposer l’hydroxyapatite, ce qui peut éventuellement aboutir à une cavité. Si un produit chimique peut empêcher les bactéries de coller à la dent, cela pourrait théoriquement aider à prévenir les caries. Les chercheurs ont également étudié quels produits chimiques dans le vin ont eu ces effets.

Enfin, les chercheurs ont examiné comment le vin rouge désalcoolisé affectait la formation d’un film de ces bactéries à la surface d’une dent humaine extraite, qui avait été placée dans une solution bactérienne en laboratoire mal de dent.

Quels ont été les résultats de base?

Les chercheurs ont découvert que le vin rouge désalcoolisé rendait plus difficile la fixation des bactéries à la surface des billes de sHA. Ils ont découvert que le principal composant du vin rouge désalcoolisé était un groupe de produits chimiques appelés proanthocyanidines.

Les chercheurs ont également montré que le vin rouge désalcoolisé rendait plus difficile l’attachement des bactéries et la formation d’une fine couche (un biofilm) sur la surface de la dent humaine extraite.

Comment les chercheurs ont-ils interprété les résultats?

Les chercheurs concluent que leurs résultats suggèrent que la capacité du vin rouge à prévenir la carie dentaire “pourrait être un autre effet bénéfique de la consommation modérée de vin rouge”.

Conclusion

Bien que cette étude puisse illustrer les effets du vin rouge désalcoolisé en laboratoire, les conditions de laboratoire peuvent ne pas refléter exactement ce qui se passe réellement dans la bouche. Par conséquent, cette étude ne prouve pas nécessairement que la consommation de vin rouge prévient la carie dentaire.

Il est possible que d’autres composants du vin rouge, tels que l’alcool, les sucres et les acides, puissent contrecarrer les effets antibactériens des proanthocyanidines. En outre, le vin peut ne pas passer assez longtemps dans la bouche pour avoir ces effets dans la vie réelle. Ces résultats d’étude peuvent également avoir différé si d’autres vins rouges avaient été testés.

Bien que ce type de recherche puisse mener à la découverte d’un produit chimique pouvant être utile dans un dentifrice, il est peu probable que les dentistes suggèrent que boire du vin rouge est un bon moyen de protéger les dents.